Almenland Stollenkäse

Der Stollenkäse – Ein unverfälschtes Naturprodukt
Aus dem edlen Rohprodukt-der Milch unserer heimischen Kühe und Schafe – wird der Stollenkäse aus dem Almenland hergestellt. Fein verarbeitet reifen unsere Käselaibe im ehemaligen Silberbergwerk in Arzberg. In 100m Tiefe, eingebettet im  jahrmillionen alten Gestein bringen wir zwei Natureinheiten bei einer konstanten Temperatur von 10°C in Einklang. Beim einzigartigen Reifeprozess lassen wir der Natur ihren Lauf. Wir waschen unsere Käselaibe lediglich mit Salzwasser oder Weinkräutersulze, wenden sie und geben ihnen die Zeit, die sie zum Reifen benötigen. Unsere Arbeit, unser Wissen aber auch unserer Herausforderung ist es, diese drei entscheidenden Faktoren so zu vereinen, dass jeder unserer Käse, unter den Bedingungen im Stollen, sein unvergleichliches Aroma entfalten kann.


Das Unternehmen
2007: Eigentlich sollte der ehemalige Silberbergwerkstollen in Arzberg als Heilstollen adaptiert werden. Doch mit dem Vorhaben, den Stollen außer für Touristenführungen zusätzlich zu nutzen, kam Franz Möstl die Idee, Käse im Stollen reifen zu lassen. Im selben Jahr noch begann er in einem stillgelegten Seitenarm des Silberbergwerkstollens mit dem Testreifen von Käse. Verschiedene Käsesorten aus den Molkereien wurden monatelang getestet bis sich der beste Reifungsprozess für die jeweiligen Käsesorten heraus kristallisierte.

2008: Mit dem nötigen Know-how wurde im Februar offiziell die Firma „Almenland Stollenkäse GmbH“ gegründet.
Im März begannen die Bauarbeiten für eine stabilere Brücke über die Raab. Fast gleichzeitig starteten die Umbauarbeiten für das alte ehemalige Grubenhaus.
Mit der Almenland Sennerei Leitner waren schon vorher Kontakte geknüpft worden und im März wurde die Sennerei zu einer modernen Käserei umgebaut und die Zusammenarbeit nahm konkrete Formen an. Die Herausforderung zum Entwickeln und Herstellen von eigenen Käsesorten konnte beginnen.

2009: Beginn vom Ausbau des 2. Reifestollens (300m in den Berg) parallel neben dem alten Silberbergwerkstollen. Auch die Arbeiten an den beiden anderen Projekten laufen auf vollen Touren.

2010: Am 30. Mai 2010 fand die offizielle Eröffnungsfeier der Almenland Stollenkäse GmbH und des neuen Reifestollens mit dem Namen “Franz-Leopold-Stollen“ statt.
Neben dem normalen Käseverkauf werden ab Frühjahr 2010 auch Reifestollenführungen mit anschließender Käseverkostungen angeboten.


Die ErlebnisFührung
Lassen Sie sich von uns in eine faszinierende Genusswelt des Käses entführen!               
Bei einer einstündigen Erlebnistour in den Franz-Leopold-Stollen, wo unser Stollenkäse reift, bekommen unsere Gäste authentische Eindrücke und fundierte Informationen aus erster Hand rund um die Käseherstellung und der Besonderheit der Stollenreifung. Im außergewöhnlichen Ambiente des ehemaligen Silberbergwerks erfahren sie alles rund um den Stollenkäse, den Naturpark Almenland und die Geschichte der Firma. Im gemütlichen Grubenhaus werden im Anschluss die erlesenen Käsesorten verkostet, jeder Besucher erhält einen Käseteller oder einen Käse-Schinkenteller um den unvergleichlichen Stollenkäse am Gaumen spüren und schmecken zu können. Eine Erlebnistour für alle Sinne!

Führungen sind ab 8 Personen nach Voranmeldung von Mittwoch bis Samstag buchbar. Durch die Daten der Anmeldung gelingt eine optimale Vorbereitung, um auf den Gast speziell eingehen zu können und bestimmte Themenschwerpunkte zu gestalten.

Wir hoffen Ihnen einen kleinen Einblick in unsere Welt des Almenland Stollenkäses verschafft zu haben und wünschen Ihnen viel Freude mit unsren Produkten.